属于果菜类制馅原料的是（）

桂花白糖馅制作好的馅心用保鲜膜密封（）min后使用效果最佳。

制作水饺皮时一般要（）

油煎工艺中，一般以（）为主，油温一般控制在（）左右。

关于干油酥的调制要点不正确的是（）

薯类原料淀粉含量高，但韧性差，成团要掺入一定量的（）原料来增加包馅的能力。

（）面团制成生坯后，经过蒸制成熟后具有半透明感。

暗酥叠酥方法的特点是酥层厚、层次清楚，（）性大。

扬州著名面点“千层油糕”是用（）制作而成。

烙的制品一般体积较大，锅在受热后一般是中间部位（）