问答题罐藏容器可分为哪几类?
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1.多项选择题检测罐头真空度的方法可分为()。
A.破坏性检测
B.非破坏性检测
C.红外线检测
D.微波检测
2.多项选择题影响排气效果的因素有()。
A.排气温度和时间
B.罐内顶隙的大小
C.原料的种类和新鲜度
D.食品的酸度
3.多项选择题高温杀菌时当罐内外压力差大于容器所能承受的压力时,会出现()。
A.二重卷边的松弛
B.爆节
C.假胖听
D.突角
4.多项选择题为保证成品罐头的质量,食品原料装罐工序应考虑的指标有()。
A.含量
B.净重
C.顶隙
D.装罐时间
5.多项选择题用于生产罐头的容器主要有()。
A.金属罐
B.玻璃罐
C.塑料罐
D.软罐
6.多项选择题罐头热杀菌工艺条件的因素是()。
A.温度
B.时间
C.压力
D.真空度
7.多项选择题罐头二重卷边的指标包括()。
A.叠接率
B.紧密度
C.完整率
D.盖身率
8.多项选择题我国的罐头食品厂常用的排气方法有()。
A.热力排气
B.真空密封排气
C.高压排气
D.蒸汽密封排气
9.多项选择题罐头食品变质的主要原因有()。
A.微生物污染
B.物理因素
C.化学污染
D.生物因素
10.多项选择题罐头食品按pH的不同可分为()。
A.低酸性罐头
B.高酸性罐头
C.中酸性罐头
D.酸性罐头
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