问答题罐头排气的作用是什么?
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1.问答题简述几种罐藏容器的基本清洗方法。
2.问答题罐藏容器可分为哪几类?
3.多项选择题检测罐头真空度的方法可分为()。
A.破坏性检测
B.非破坏性检测
C.红外线检测
D.微波检测
4.多项选择题影响排气效果的因素有()。
A.排气温度和时间
B.罐内顶隙的大小
C.原料的种类和新鲜度
D.食品的酸度
5.多项选择题高温杀菌时当罐内外压力差大于容器所能承受的压力时,会出现()。
A.二重卷边的松弛
B.爆节
C.假胖听
D.突角
6.多项选择题为保证成品罐头的质量,食品原料装罐工序应考虑的指标有()。
A.含量
B.净重
C.顶隙
D.装罐时间
7.多项选择题用于生产罐头的容器主要有()。
A.金属罐
B.玻璃罐
C.塑料罐
D.软罐
8.多项选择题罐头热杀菌工艺条件的因素是()。
A.温度
B.时间
C.压力
D.真空度
9.多项选择题罐头二重卷边的指标包括()。
A.叠接率
B.紧密度
C.完整率
D.盖身率
10.多项选择题我国的罐头食品厂常用的排气方法有()。
A.热力排气
B.真空密封排气
C.高压排气
D.蒸汽密封排气
最新试题
超临界流体的溶解能力与密度有很大关系。在临界区附近,操作压力和温度的微小变化,会引起流体密度的(),因而也将影响其溶解能力。
题型:单项选择题
在醋酸纤维膜中,在()的作用下,溶液的水分子和醋酸纤维素的活化点——羰基上的氧原子形成氢键。
题型:单项选择题
油炸是将食品置于热油中,食品表面温度迅速升高,()、表面出现一层干燥层,然后水分汽化层便向食品内部迁移。
题型:单项选择题
在外界压力作用下,优先吸附的水通过膜,()则滞留下来从而达到脱盐的目的。
题型:单项选择题
用CO2进行超临界萃取时,随被萃取物质不同而有较大的差异的条件是()。
题型:多项选择题
超临界二氧化碳剂的特点有哪些?
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水可以在膜的自由体积中迁移,而盐只能在水的自由体积中迁移,从而使膜具有()。
题型:单项选择题
膜分离就是采用天然或人工合成的(),以外界能量或化学位差为推动力,对双组分或多组分溶质和溶剂进行分离、分级、提纯和富集操作等分离方法的总称。
题型:单项选择题
常用的膜材料有哪些?
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常用心材、壁材的种类有哪些?
题型:问答题