膜分离过程是在（）下进行，特别适用于热敏性物质，如果汁、酶或药品等的分离、分级、浓缩与富集。

超临界流体的密度接近液体的密度，而粘度却接近普通气体，自扩散能力比液体大约（）。

油炸的基本理论是什么？

在膜分离过程中，承担着分离溶质作用的是（），所以保护膜不受污染是维持分离过程正常进行的关键。

膜分离的特点是什么？

在外压下水分子在膜中的扩散速度比溶质的扩散速度（）得多，故水分子的透过率也大得多。

水可以在膜的自由体积中迁移，而盐只能在水的自由体积中迁移，从而使膜具有（）。

超临界流体的溶解能力与密度有很大关系。在临界区附近，操作压力和温度的微小变化，会引起流体密度的（），因而也将影响其溶解能力。

油炸对食品的影响有哪些？

有机膜的材料有（）。