核素具有确定（）的一类原子的统称。

多项选择题核素具有确定（）的一类原子的统称。

A.电子数
B.核能态
C.质子数
D.中子数

1.多项选择题电离辐射可导致蛋白质分子结构的破坏，这种破坏作用的途径有：（）。

A.肽链电离
B.肽链断裂
C.巯基氧化
D.氢键断裂

2.多项选择题膜的结构和组分的变化可引起膜性质的变化，主要表现为（）。

A.膜结构变化
B.膜的表面电荷变化
C.膜透性的改变
D.膜流动性的增加

3.多项选择题生物氧化是下列哪些物质在生物体内通过酶的催化，实现的一系列放能的反应过程（）。

A.糖
B.脂肪
C.蛋白质
D.维生素

4.多项选择题当电子射线照射食品时，电子会发生（）作用后，电子能量大部分都被消耗了，同时，它的速度也大大地减慢。

A.电子俘获
B.电离
C.轫致辐射
D.散射

5.多项选择题辐射保藏食品通常用于照射食品的射线有（）。

A.离子射线
B.电子射线
C.γ射线
D.X射线

6.多项选择题射线与物质作用的效应有（）。

A.光电效应
B.康普顿—吴有训效应
C.电子对效应
D.离子对效应

7.多项选择题常用的辐射源有（）。

A.电子束加速器
B.人工β射线源
C.χ射线辐射源
D.电子束辐射源

8.多项选择题原子核自发地放出一些粒子的过程称衰变，常见的衰变有（）。

A.α衰变
B.γ衰变
C.β+衰变
D.β衰变

9.多项选择题辐射保藏技术的特点有（）。

A.安全卫生
B.耗能低
C.无污染
D.能很好地保持食品的色、香、味、形

10.多项选择题一般选用（）作为辐射源，其放出的γ射线能量分别为1.173MeV和1.332MeV。

A.He4
B.Ba137
C.Cs137
D.Co60