“节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的（）供给，以最大限度地把氨基酸用于...

填空题“节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的（）供给，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。

1.填空题膳食纤维的主要特征是（）、黏滞作用、结合胆酸作用和阳离子交换作用。

2.填空题氨基酸是组成蛋白质的基本的单位，在人体和食物中有20余种，按照（）分为必需氨基酸和非必需氨基酸。

3.填空题将玉米中结合型的尼克酸释放出来需加（）处理。

4.填空题孕妇缺钙可导致（）症。

5.填空题使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是（）含量较低。

6.填空题人体内含量小于0.01%的矿物质称（）。

7.填空题富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生（）和多环芳烃。

8.填空题豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（），并破坏了抗胰蛋白酶。

9.填空题当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏（）。

10.单项选择题为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童（）。

A.铜的摄入量应高于成年人
B.碘的摄入量应高于成年人
C.铁的摄入量应高于成年人
D.钙的摄入量应高于成年人