问答题试说明蛋白质是如何消化和吸收的?
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1.问答题简述维生素的概念和特点?
3.多项选择题常选用()作为钙强化剂。
A.葡萄糖酸钙
B.碳酸钙
C.乳酸钙
D.磷酸钙
E.磷酸氢钙
4.多项选择题()是应用最多的氨基酸类强化剂。
A.色氨酸
B.蛋氨酸
C.苏氨酸
D.牛黄酸
E.赖氨酸
5.多项选择题下列有关铁的吸收与代谢,阐述错误的有()。
A.铁的吸收主要在小肠的上段,且吸收效率最佳;
B.一般来说,在植物性食物铁的吸收率较动物性食物为高;
C.成年男性体内贮存的铁约为1g;
D.肝脏是铁贮存的主要部位;
E.铁在食物中主要以二价铁形式存在。
6.多项选择题常见的糖醇有()。
A.山梨醇
B.甘露醇
C.木糖醇
D.麦芽糖醇
E.低聚糖醇
7.多项选择题营养学上重要的脂类主要有()。
A.甘油三酯
B.脂肪
C.磷脂
D.固醇类物质
E.麦角固醇
8.多项选择题食品中强化脂肪酸主要有()。
A.亚油酸
B.油酸
C.γ-亚麻酸
D.花生四烯酸
E.DHA
9.多项选择题下列属于必需氨基酸的是()。
A.丝氨酸
B.组氨酸
C.蛋氨酸
D.赖氨酸
E.胱氨酸
10.多项选择题影响基础代谢的因素主要包括()。
A.体表面积
B.年龄
C.性别
D.激素
E.季节与劳动强度
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