单项选择题下列最常见的海螺品种是()。
A.红螺
B.钟螺
C.香螺
D.瓜螺
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1.单项选择题质地柔软、营养丰富、荤素皆宜、味道鲜美,有“天下第一菜”美誉的蔬菜是()。
A.大白菜
B.小白菜
C.包心菜
D.黄芽菜
2.单项选择题下列海产鱼中属于软骨鱼的是()。
A.大黄鱼
B.小黄鱼
C.鲈鱼
D.鲨鱼
3.单项选择题如发现内质为绿色,说明土豆在储存中开始发芽,产生()。
A.秋水仙碱
B.皂素
C.龙葵素
D.凝集素
4.单项选择题可以加工制成鱼皮的鱼类品种一般是()。
A.鲨鱼
B.大黄鱼
C.石斑鱼
D.海鳗
5.单项选择题我国著名的金华火腿属于()。
A.北腿
B.云腿
C.宣腿
D.南腿
6.单项选择题蔬菜中含蛋白质较多的品种是食用菌类和()。
A.豆类
B.萝卜类
C.叶菜类
D.蕃茄类
7.单项选择题品质好的霉干菜产于广东省的()。
A.惠阳市
B.余姚市
C.慈溪市
D.萧山市
8.单项选择题小黄鱼产量最高是在每年的()。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
9.单项选择题下列含草酸较多的蔬菜是()。
A.韭菜
B.芹菜
C.甘蓝
D.菠菜
10.单项选择题标准粉面筋质不低于()。
A.22%
B.23%
C.24%
D.25%
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橘子可以利用不同成熟期品种,辅以储藏,全年可不断供应。
题型:判断题
鱼翅是指鲨鱼、鳐鱼等硬骨鱼类鳍的干制品。
题型:判断题
酱是以豆类为主要原料,利用微生物米曲霉,经过一段时间发酵后制成,其生产工艺与酱油相似,机理完全一致。
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笔村糯米糍、罗岗桂味、增城挂绿有“荔枝三杰”之称。
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胡椒的主要成分是辣椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能去腥,解油腻,助消化,增进食欲。
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鱼翅本身味道鲜美,在烹饪时无需多用鸡汤、味精来提味。
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泡冬菇的水营养丰富、其味鲜美,沉淀后可留下做菜用。
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造成畸形草莓的因素往往是在种植的过程中滥用激素造成的。
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因为柿子中含有较多的鞣质、柿胶、酚和果胶,因而不宜空腹食用,也不宜一次食用过多。
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辣味和麻味,其实它们不属于味觉、属于痛觉,它是直接刺激舌头或皮肤的神经,但是人们习惯将其也归属于味觉。
题型:判断题