A.22%
B.23%
C.24%
D.25%
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
A.维生素A
B.维生素E
C.维生素C
D.维生素D
A.一般是用食盐或食糖对原料进行加工
B.提高原料储存环境的渗透压
C.不适合于大部分动植物原料储存
D.降低原料水分活度
A.淀粉
B.蔗糖
C.甘露糖
D.麦芽糖
A.尸僵作用
B.自溶作用
C.成熟作用
D.腐败作用
A.植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料
B.鲜活原料、干货原料和复制品原料
C.主料、配料和调味料
D.农产食品、畜产食品、水产食品等
A.植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料
B.鲜活原料、干货原料和复制品原料等
C.主料、配料和调味料
D.农产食品、畜产食品、水产食品等
A.红烧
B.油炸
C.爆炒
D.清蒸
A.樱桃
B.芒果
C.大枣
D.葡萄
A.苹果
B.梨子
C.木瓜
D.李子
A.叶菜类
B.茎菜类
C.果菜类
D.根菜类
最新试题
辣味和麻味,其实它们不属于味觉、属于痛觉,它是直接刺激舌头或皮肤的神经,但是人们习惯将其也归属于味觉。
中国亚热带名贵特产,自古以来便有南方“桂圆”,北方“人参”之称。
胡椒的主要成分是辣椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能去腥,解油腻,助消化,增进食欲。
鲍鱼每年7-8月水温升高,鲍鱼向深海作生殖移动,此时肉足丰厚,最为肥美。
鱼翅本身味道鲜美,在烹饪时无需多用鸡汤、味精来提味。
起酥油具有良好的加工性能,一般不宜直接食用,而是用来加工糕点、面包或煎炸食品。
泡冬菇的水营养丰富、其味鲜美,沉淀后可留下做菜用。
水产原料分布广,产量大,味美可口,营养价值丰富,并具有特殊的医疗保健功效。
酱是以豆类为主要原料,利用微生物米曲霉,经过一段时间发酵后制成,其生产工艺与酱油相似,机理完全一致。
鱼翅是指鲨鱼、鳐鱼等硬骨鱼类鳍的干制品。