A.植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料
B.鲜活原料、干货原料和复制品原料
C.主料、配料和调味料
D.农产食品、畜产食品、水产食品等
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A.植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料
B.鲜活原料、干货原料和复制品原料等
C.主料、配料和调味料
D.农产食品、畜产食品、水产食品等
A.红烧
B.油炸
C.爆炒
D.清蒸
A.樱桃
B.芒果
C.大枣
D.葡萄
A.苹果
B.梨子
C.木瓜
D.李子
A.叶菜类
B.茎菜类
C.果菜类
D.根菜类
A.乌鱼
B.鲥鱼
C.鲤鱼
D.银鱼
A.黄酮
B.单宁
C.烟酸
D.胆碱
A.春耳
B.伏耳
C.秋耳
D.石耳
A.香菇
B.油菜
C.百合
D.海带
A.百花锦蛇
B.灰鼠蛇
C.银环蛇
D.乌梢蛇
最新试题
不同类型的油脂,在不同的条件都会下发生不同的变化,这些变化都会导致油脂的酸败。
大多数鱼没有眼睑,不能闭合,鱼死后可以从眼睛判断其新鲜程度。
橘子可以利用不同成熟期品种,辅以储藏,全年可不断供应。
起酥油具有良好的加工性能,一般不宜直接食用,而是用来加工糕点、面包或煎炸食品。
酱是以豆类为主要原料,利用微生物米曲霉,经过一段时间发酵后制成,其生产工艺与酱油相似,机理完全一致。
鱼鳃是鱼的重要呼吸器官,主要部分是鳃丝,新鲜鱼的鱼鳃呈苍白色。
辣味和麻味,其实它们不属于味觉、属于痛觉,它是直接刺激舌头或皮肤的神经,但是人们习惯将其也归属于味觉。
鱼翅是指鲨鱼、鳐鱼等硬骨鱼类鳍的干制品。
在烹饪中准确的使用调味原料,运用不同的调味手段和方法,才能使调味原料充分的发挥调味的作用。
水产原料分布广,产量大,味美可口,营养价值丰富,并具有特殊的医疗保健功效。