起酥油具有良好的加工性能，一般不宜直接食用，而是用来加工糕点、面包或煎炸食品。

泡冬菇的水营养丰富、其味鲜美，沉淀后可留下做菜用。

蜂蜜甜度高于蔗糖，对人体无害，抗龋齿，可作为糖尿病人的调味剂。

在烹饪中准确的使用调味原料，运用不同的调味手段和方法，才能使调味原料充分的发挥调味的作用。

家畜的肉色是由毛细血管中红血球内血红蛋白的多少决定的与其他因素无关。

食用油脂，是指能供烹饪使用的各种植物油、动物脂及其再制品的统称。

黑胡椒、白胡椒是一种植物，只是加工方法不一样。

大多数鱼没有眼睑，不能闭合，鱼死后可以从眼睛判断其新鲜程度。

因为柿子中含有较多的鞣质、柿胶、酚和果胶，因而不宜空腹食用，也不宜一次食用过多。

中国亚热带名贵特产，自古以来便有南方“桂圆”，北方“人参”之称。