胡椒的主要成分是辣椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥，解油腻，助消化，增进食欲。

橘子可以利用不同成熟期品种，辅以储藏，全年可不断供应。

黑胡椒、白胡椒是一种植物，只是加工方法不一样。

调味类原料中，食盐的主要成分是谷氨酸钠，在人体的正常代谢中起着重要的作用。

鱼翅本身味道鲜美，在烹饪时无需多用鸡汤、味精来提味。

优质河蟹动作灵活，翻过来能很快翻转，可不断吐沫并有响声。

竹荪干品烹饪前须用淡盐水泡发，去除其具有臭味的菌盖和菌托。

造成畸形草莓的因素往往是在种植的过程中滥用激素造成的。

油品内如水分增高，会引起油品的迅速酸败。

因为柿子中含有较多的鞣质、柿胶、酚和果胶，因而不宜空腹食用，也不宜一次食用过多。