单项选择题从动物性原料中制取的增稠剂是()。
A.琼脂
B.明胶
C.果胶
D.蛋白冻
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题蒜的辣味成分主要是()。
A.蒜素
B.辣椒素
C.硫化物
D.谷氨酸钠
2.单项选择题为了更好地呈现味精的鲜味,需加入的调味料是()。
A.酱油
B.小苏打
C.柠檬汁
D.食盐
3.单项选择题最能体现鲥鱼食用风味的烹调方法是()。
A.红烧
B.油炸
C.爆炒
D.清蒸
4.单项选择题一年中上市最早被称为“水果的眼睛”的是()。
A.甜橙
B.冬枣
C.猕猴桃
D.樱桃
5.单项选择题按照各种蔬菜供食部位的不同分类、芋头属于()。
A.块茎类
B.块根类
C.根茎类
D.球茎类
6.单项选择题古代五谷除了黍、稷、麦、菽,还有()。
A.粱
B.麻
C.薯
D.谷
7.单项选择题以下属于硬骨鱼类的动物是()。
A.鱿鱼
B.鲍鱼
C.鲳鱼
D.章鱼
8.单项选择题核果类果品不包括()。
A.山楂
B.杨梅
C.荔枝
D.樱桃
9.单项选择题以植物膨大的变态根作为食用部位的叫()。
A.根菜类
B.茎菜类
C.花菜类
D.叶菜类
10.单项选择题现在生存在地球上的动物约有()万种,植物约50万种,微生物约10万种。
A.130
B.140
C.150
D.160
最新试题
调味类原料中,食盐的主要成分是谷氨酸钠,在人体的正常代谢中起着重要的作用。
题型:判断题
中国亚热带名贵特产,自古以来便有南方“桂圆”,北方“人参”之称。
题型:判断题
水产原料分布广,产量大,味美可口,营养价值丰富,并具有特殊的医疗保健功效。
题型:判断题
由于初乳酸度高,营养丰富,加热易产生凝固,所以可作为食品加工原料。
题型:判断题
笔村糯米糍、罗岗桂味、增城挂绿有“荔枝三杰”之称。
题型:判断题
姜黄粉和姜黄素属于化学合成添加剂。
题型:判断题
在烹饪中准确的使用调味原料,运用不同的调味手段和方法,才能使调味原料充分的发挥调味的作用。
题型:判断题
泡冬菇的水营养丰富、其味鲜美,沉淀后可留下做菜用。
题型:判断题
油品内如水分增高,会引起油品的迅速酸败。
题型:判断题
鱼类经过冻结长时间低温储藏,解冻后和鲜鱼相差不大。
题型:判断题