单项选择题一年中上市最早被称为“水果的眼睛”的是()。
A.甜橙
B.冬枣
C.猕猴桃
D.樱桃
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1.单项选择题按照各种蔬菜供食部位的不同分类、芋头属于()。
A.块茎类
B.块根类
C.根茎类
D.球茎类
2.单项选择题古代五谷除了黍、稷、麦、菽,还有()。
A.粱
B.麻
C.薯
D.谷
3.单项选择题以下属于硬骨鱼类的动物是()。
A.鱿鱼
B.鲍鱼
C.鲳鱼
D.章鱼
4.单项选择题核果类果品不包括()。
A.山楂
B.杨梅
C.荔枝
D.樱桃
5.单项选择题以植物膨大的变态根作为食用部位的叫()。
A.根菜类
B.茎菜类
C.花菜类
D.叶菜类
6.单项选择题现在生存在地球上的动物约有()万种,植物约50万种,微生物约10万种。
A.130
B.140
C.150
D.160
7.单项选择题植物性原料中,蛋白质含量较高的是部分豆科植物的种子,如黄豆的蛋白质含量为()。
A.36%
B.40%
C.50%
D.60%
8.单项选择题据植物学家估计,现在地球上生长着可供人类食用的植物约有75000种,但目前只有约3000种被人们尝试过。人工栽培利用的只有()左右。
A.100种
B.200种
C.300种
D.400种
9.单项选择题将烹饪原料分为鲜活、干货、复制品原料的分类方法是()。
A.按自然来源分
B.按加工性分
C.按营养成分分
D.按商品属性分
10.单项选择题下列糖类中属于双糖的是()。
A.葡萄糖
B.果糖
C.乳糖
D.甘露糖
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大多数鱼没有眼睑,不能闭合,鱼死后可以从眼睛判断其新鲜程度。
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由于初乳酸度高,营养丰富,加热易产生凝固,所以可作为食品加工原料。
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造成畸形草莓的因素往往是在种植的过程中滥用激素造成的。
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食用油脂,是指能供烹饪使用的各种植物油、动物脂及其再制品的统称。
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胸脯是禽类最大的一块整肉,脂肪较少,细嫩香鲜,肉质比腿肉略柴。
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辣味和麻味,其实它们不属于味觉、属于痛觉,它是直接刺激舌头或皮肤的神经,但是人们习惯将其也归属于味觉。
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鱼类经过冻结长时间低温储藏,解冻后和鲜鱼相差不大。
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