最新试题
粢毛团面坯主料采用的是细糯米粉和细粳米粉。
调制热水面团用的水温是90℃左右。
暗酥只能在侧面或剖面才能看到层次的酥皮。
烤制品的成熟度与温度的高低和烘烤时间的长短没有多大的关系。
莲蓉包是采用无缝包的方法成形。
泡心法工艺的沸水掺入量要准确,沸水过少,成品易裂口。
烙制制品时锅边的杂质、黑垢要铲除擦净,否则烙制后制品表面会有黑斑点。
烘烤湿度是指烘烤中的湿润程度,由炉内湿空气和制品本身蒸发的水分构成。
豆沙包用料中白糖的作用仅是增加甜味。
百花馅是采用花朵为主要原料调制而成。