判断题计算宴会成本要掌握宴会单位费用等给定条件。
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2.判断题加强原料贮存条件的控制有利于成本的控制。
3.判断题原料入库时要验收质量、数量,核对成本。
4.判断题同等质量的原料选择价格较高的。
5.判断题原料成本控制有加工过程中的控制等环节。
7.判断题标准原材料费=标准成本。
8.判断题确定原料费标准,是成本管理与控制的基础。
9.判断题标准原料费就是标准原料的成本。
10.单项选择题将golden翻译中文为()。
A.金黄色
B.芳香/香味
C.液体
D.缺乏/不足
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用()含量为12%~13%的高筋粉搅拌种子面团时,投料顺序为:高筋粉→干酵母→水→白砂糖。
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()不是蛋糕蓬松的原理。
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清酥类点心的口味有()
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()通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
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斜刀切一定要掌握好刀的()
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()是设计裱花蛋糕时的前期准备,是指在确定主题后,在表现形式、原铺料选择、色彩搭配、器皿配备等方面运用心思。
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硬质面包面团的搅拌可以采用机械搅拌或()的方法。
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