名词解释房间小酒吧
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4.单项选择题下面有关扒房的哪句话是错误的：（）。
A.扒房是饭店为增加经济收入而开设的高级西餐厅
B.扒房的色彩多以暖色调为主
C.扒房服务员以男性为主
D.在扒房为宾客点菜的一般是女性服务员
5.单项选择题在咖啡厅不能提供的食品饮料是：（）。
A.咖啡
B.简单的中西菜肴
C.当地各种风味小吃
D.鸡尾酒
6.单项选择题（）菜的特点是油少、口味清淡。
A.英式菜
B.美式菜
C.法式菜
D.意大利菜
7.单项选择题在西餐厅、咖啡厅中十分流行的一种服务方式是（）。
A.法式服务
B.俄式服务
C.英式服务
D.美式服务
8.单项选择题（）也称家庭式服务，主要适用于私人宴席。
A.法式服务
B.俄式服务
C.英式服务
D.美式服务
9.单项选择题美式服务又称（）。
A.餐车服务
B.盘子服务
C.家庭式服务
D.大盘服务
10.单项选择题宾客支付一定的金钱后，进入餐厅，在预选布置好的食品台上自己动手，任意选菜，这属于（）服务。
A.英式服务
B.大陆式服务
C.法式服务
D.自助餐服务
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餐饮产品的内扣毛利率是以（）为基数。
题型：填空题
西餐服务中法式服务适合于高档的（）
题型：填空题
假定市场上的原料价格呈上涨趋势，那么采用下列哪种计价方法可使计入餐饮成本的原料价值较高，而计入库存存货的价值较低（）
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从餐饮产品生产的后台到为宾客提供餐饮服务的前台有众多环节，每个环节的好坏都关系到餐饮服务质量的优劣。这是指餐饮服务质量的（）
题型：单项选择题
餐饮产品价格结构中占最大比例的是（）
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大型饭店公司或集团在选择采购方式时，一般会使用（），以享受优惠价格。
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决定销售收入的大小有两个关键指标是（）和（）
题型：填空题
木制家俱受潮后容易（）、（），过分干燥则容易（）、（）。因此，应将家俱放置在干湿度适宜的位置，避免（）、（）和（）。
题型：填空题
中餐宴会布局的目的是（）
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题型：名词解释