单项选择题酒水服务中,哪种酒水斟酒量为2\3杯?()
A.中国白酒
B.啤酒
C.红葡萄酒
D.白葡萄酒
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1.单项选择题小毛巾的使用规程中,冬天小毛巾的使用温度应保持在()
A.45度
B.40度
C.35度
D.30度
2.单项选择题零点餐台中餐具的摆放,骨碟距离桌沿()
A.1.5厘米
B.2厘米
C.3厘米
D.5厘米
3.单项选择题零点餐厅座台预定中附属预定的内容包括预定时间,客人姓名,特殊要求以及()
A.菜单情况
B.到达时间
C.民族信仰
D.客人身份
4.单项选择题宴会部经理岗位职责有,制定宴会部的市场推销计划,全面负责宴会推销、预定和接待,控制宴会部的运行和质量以及()
A.维护好餐厅设施
B.督导餐厅的日常运转
C.降低餐厅餐具破损
D.完成每日的营业指标,做好成本控制
5.单项选择题宴会特征是群集性、社交性()
A.正规性
B.热闹性
C.交际性
D.目的性
6.单项选择题餐饮部的基本任务有:提供赏心悦目的的就餐环境,供应精致可口的菜肴食品,展示令人放心的清洁卫生,提供恰到好处的服务()
A.为酒店赢得良好口碑
B.服务社会
C.创造良好的经济效益
D.沟通其他部门
7.单项选择题餐饮部门的特点有,经营点多、管辖范围广()
A.分工细、员工人数多
B.菜品花式多,收益高
C.是饭店核心部门,管理人员多
D.耗费多,效益大
8.多项选择题客房部中有关外借物品的借还管理流程包括()
A.借条
B.归还
C.统计
D.核对
9.多项选择题洗衣房领班机构下分()机构
A.接线员
B.手烫工
C.机烫工
D.洗涤工
E.客衣服务员
10.多项选择题部门组织机构图中,客房部经理主要分为()部分
A.中心主管
B.楼层主管
C.公共区域主管
D.洗衣房主管
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以下,()是中餐厅配备各种餐、用具的依据。
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()服务是指餐厅服务员以高档的道德修养,对服务过程中出现的各种情况和问题做到恰当理智的处理。
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