管理人员的绩效考核内容一般有（）

多项选择题管理人员的绩效考核内容一般有（）

A.个人素质
B.经营管理指标和部门管理
C.其他任务完成情况
D.特殊情况加减分

1.多项选择题以下不属于餐厅领班的职责的是（）

A.检查本班组员工的仪表
B.了解餐饮部各餐厅的运营情况
C.负责对本组员工的考勤
D.负责酒吧人员的班次安排

2.多项选择题以下属于餐饮部经理的职责的是（）

A.全面制定并组织实施餐厅部相应的工作计划核预算方案
B.主持召开餐厅部例会及经营会议
C.组织市场调查，制定各时期的菜单及合理的餐饮价格
D.经常向行政总厨反馈客人意见

3.多项选择题常见的班次安排形式有（）

A.按作业时间区分，排成时间班
B.按工作性质的业务内容区分，排成业务班
C.按工作效率区分，排成快慢班
D.按设备数量区分，排成岗位班

4.单项选择题员工把个人目标与企业目标结合起来，形成目标链，从而对员工产生激励作用的是（）

A.目标激励
B.机遇激励
C.荣誉激励
D.感情激励

5.单项选择题考核人员在判断被考核人员所具有的特质，以及其执行工作的绩效时，对每项特质或绩效表现，在评定量表上每一点的相对基准上给予定位，以帮助考核者作出评价的是（）

A.绝对标准
B.客观标准
C.相对标准
D.岗位标准

6.单项选择题餐饮职前实务训练中广泛采取的，适用于具有机械性的工种的培训是（）。

A.讨论法
B.角色扮演法
C.操作示范法
D.视听训练法

7.单项选择题在考虑酒店等级、规模的基础上，根据实际工作量、劳动定额、劳动效率等因素，按一定的配备比例计算所需人员数量的方法是（）

A.按岗位定员
B.按比例定员
C.按设备定员
D.按劳动定额定员

8.多项选择题餐厅动线是指（）在餐厅内流动的方向和路线。

A.客人
B.服务员
C.食物
D.器物

9.多项选择题厨房的布局类型有（）

A.直线型
B.相背型
C.L型
D.U型

10.多项选择题公用事业对厨房设计布局影响较大的因素主要是（）

A.水
B.电
C.气
D.电话