A.菜单发生变动,直接手写涂改
B.尽量多向客人推荐菜肴
C.频繁更换菜肴吸引顾客
D.推出饭店自己的特色菜肴
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A.菜单的使用方法
B.餐饮企业的档次
C.纸张的费用
D.印制效果
A.菜单的规格与篇幅
B.封面与封底
C.字体与图片的选择
D.纸张选择
A.配料及特殊调味汁
B.菜品烹调方法
C.菜品服务方式
D.对外酒楼应有相应的译文说明
A.产品信息
B.价格信息
C.机构信息
D.其他特殊信息
A.菜单品种应打乱分析
B.销售数据应取一段时间的累计值或平均值
C.必须做好销售原始记录的管理汇总工作
D.在不同类别中对直接竞争的菜品进行分析
A.品种、价格
B.顺序编排
C.生产工艺
D.服务程序
A.便于标准化管理
B.灵活性强
C.减少工作单调感
D.菜单更换快,容易保持对顾客的吸引力
A.综合了零点菜单与套菜菜单的特点
B.西餐使用混合菜单较多
C.混合式菜单有一种价格
D.最初的混合式菜单仅仅是将一份零点菜单与一份套菜菜单印制在一起
A.一般选用能大量生产、出品速度快且放置后质量下降慢的菜品
B.要将菜品进行合理编排与搭配
C.品种风味可以使用少数人喜爱的风味菜肴突出特色
D.自助餐菜单要避免重复,不要循环使用
A.设计的针对性与及时性
B.内容不如套菜菜单完整
C.菜品特殊,档次高
D.宴会菜单本身的设计体现了餐饮企业的个性
最新试题
()就是对发生在客人身上的事作出适当的估计,确定你所做的,正是客人所想得到的服务。
()是北京小吃的代表食品。
二人合作式分菜服务,一名餐厅服务员应站于()盛取菜肴,另一位协助递接宾客餐碟。
按卫生操作习惯,正确拿酒杯的方法是拿()。
当服务员与客人交谈时眼睛(),客人会觉得服务员在忙着自己的事,并不希望真的与自己沟通。
Hope to see you again soon.中文含义是()。
客人提出的各种合理需要在饭店都得到了满足,说明()。
超常服务要求服务员善于观察,根据宾客需要提供()服务措施。
餐台插花时,修枝是必要的,应根据()去修枝。
中餐零餐服务的特点之一是()。