A.凉菜、热菜、汤菜、甜食
B.头盘、汤菜、炒菜、主食、水果
C.凉菜、汤、第一主菜、甜食、第二主菜
D.头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食
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A.无意中损坏餐具的客人,服务员要安慰客人,并将损坏的餐具及时撤离餐桌。
B.对不小心损坏餐具的客人,服务员要向客人讲清赔偿原则,争取客人主动给予赔偿
C.对有意损坏餐具的客人,服务员要及时与店内安全保卫部门取得联系,并让客人照价赔偿。
D.客人损坏餐具无所谓,只要客人高兴而来,满意而归,不需要客人赔偿。
A.三分之一
B.二分之一
C.六分之一
D.九分之一
A.小组作业
B.客前烹制菜品
C.独立操作
D.与客人合作分让菜品
A.VO
B.VSP
C.VSOP
D.XO
A.右手下垂、左手执壶
B.左手在前、右手在后
C.左手下垂、右手执壶
D.右手在前、左手在后
A.法国
B.美国
C.意大利
D.英国
A.斟酒操作技术动作的正确、迅速、优美、规范,往往会给宾客留下美好印象
B.斟酒前,用干净的巾布将瓶口擦拭干净
C.斟酒服务时,服务员站在客人的左侧或右侧进行斟倒
D.斟酒的方法一般有两种,一种是托盘端托斟酒,一种是徒手斟酒
A.服务意识
B.细节意识
C.竞争意识
D.学习和创新意识
A.数量的叉和筷
B.数量的菜碟
C.数量的托盘
D.布巾和托盘
A.阴天
B.早晨
C.黄昏
D.晴天中午
最新试题
淮扬菜由淮扬、金陵、无锡()等几大地方风味组成。
()不是鸡尾酒杯的特点。
服务具有()特点。
下列对轻托操作的描述不正确的一项是()。
特殊酒水斟倒要求,必须在酒品开封前()无误后,方可开封斟倒服务。
()就是对发生在客人身上的事作出适当的估计,确定你所做的,正是客人所想得到的服务。
客人提出的各种合理需要在饭店都得到了满足,说明()。
西餐服务中,()服务要求提供较高的分菜技术。
东北地区人们好客,设酒宴必先上凉茶,菜必双数(因部分地区的丧葬酒席才上奇数),最后一道菜严禁上()。
Hope to see you again soon.中文含义是()。