好花还需有草衬，花台用草无论采用哪种都要选色绿枝嫩，草叶丰满，形状美观的，其...

单项选择题好花还需有草衬，花台用草无论采用哪种都要选色绿枝嫩，草叶丰满，形状美观的，其长度应在20-25cm之间，使用时，首选（）部位，利用其自然长势更显作品的自然艺术性。

A.草叶
B.草根
C.草枝
D.草尖

1.单项选择题负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅，并安排合适的座位就座，为就餐客人递送菜单、开胃酒单及推销餐前酒是（）的岗位职责。

A.迎宾员
B.值台员
C.传菜员
D.结账员

2.单项选择题按宴会宴请的目的划分有庆祝宴会、（）、祝寿宴会等。

A.国宴
B.家宴
C.欢迎宴会
D.鸡尾酒会

3.单项选择题用于食品和食品用工具、设备的（）未取得省级以上卫生行政部门审查批准的不得使用。

A.价格
B.规格
C.商标的设计
D.洗涤剂、消毒剂

4.单项选择题（）是整个服务工作的灵魂人物，处于餐饮企业组织中上下沟通、前后沟通的关键岗位，直接影响到餐饮企业经营目标的实现。

A.主管
B.领班
C.餐厅经理
D.员工

5.单项选择题瓷器餐具存放方法应该是（）。

A.用物品柜存放
B.可以堆放在洗碗间
C.可以堆叠高一些
D.用餐具专柜、分档存放

6.单项选择题只有充满（），平等与顾客沟通，才能使顾客理解和接受。

A.友好的往来
B.善意的尊重
C.公平的交易
D.认真的服务

7.单项选择题分菜服务中餐厅服务员应（）将菜分好并呈送客人面前。

A.熟练、美观
B.快速、美观
C.快速、均匀
D.美观、均匀

8.单项选择题西餐宴会摆台中，在装饰盘右侧除摆放主餐刀、鱼刀外一般还有（）。

A.水果刀
B.色拉刀
C.面包刀
D.黄油刀

9.单项选择题主动、热情、耐心、周到的服务，可表现出一个餐厅服务员（）和良好的职业道德。

A.良好的思想境界
B.高尚的思想境界
C.崇高的思想境界
D.良好道德的思想境界

10.单项选择题10人位中餐宴会上菜应在主人右（或左）侧第（）位客人之间进行。

A.1-2
B.2-3
C.3-4
D.4-5