食品在冰箱中存放要求（）。

单项选择题食品在冰箱中存放要求（）。

A.酒类与饮料分开
B.肉类食品与蔬菜分开，但无需考虑生熟问题
C.食品必须趁热放进去，让其在内自然冷却
D.生熟分开，成品与半成品分开

1.单项选择题（）的主要作用在于反映了餐厅经营的主题；影响消费者的心境；影响消费者的行为。

A.餐厅装潢
B.餐厅气氛
C.菜肴酒水
D.餐厅布局

2.单项选择题当餐厅服务员指引方向时，应（）。

A.用手指指引
B.拇指收扰，四指伸直
C.用笔杆指引
D.拇指垂直四指，掌心向下

3.单项选择题西餐零点服务餐厅服务员为客人送菜单时要按照先宾后主，（）。

A.老人优先的原则
B.女士优先的原则
C.小孩优先的原则
D.主人优先的原则

4.单项选择题衣帽间为客人提供存取衣帽服务做法正确的是（）。

A.有存取手续
B.凭客人自己确认
C.收费
D.无人看管

5.单项选择题中餐宴会历来使用（），以表示平等和团圆之意。

A.方桌
B.长形桌
C.圆桌
D.椭圆桌

6.单项选择题为身体有残疾客人服务的原则是（）

A.用好奇的目光注视客人
B.在客人背后窃窃私语
C.模仿客人
D.服务应有针对性

7.单项选择题食物中毒的特点是（）。

A.有很强的传染性
B.发病急剧，且持续时间很长
C.停止食用中毒食品后，病情仍会加剧
D.潜伏期短，发病急剧，病程较短，没有人与人之间的直接传染，停止食用中毒食品后，发病很快停止

8.单项选择题（）是同客人讲话时不正确的做法。

A.距离保持1米
B.音量低于客人
C.语调亲切
D.表情严肃

9.单项选择题西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是（）

A.在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上
B.要准确地按订单为客人服务，不能再次询问客人
C.上菜时用右手拇指扣住盘边
D.上菜时从客人的左侧服务

10.单项选择题以下关于西餐刀叉摆放说法不正确的是（）。

A.在餐盘的右侧从左到右依次摆放主菜刀、鱼刀、汤匙、头盘刀
B.刀刃一律朝餐盘
C.在餐盘的左侧，从右向左依次摆放主菜叉、鱼叉、头盘叉
D.刀背一律朝餐盘