单项选择题()不是蒙古族人的饮食习俗。
A.喜欢吃咸饭
B.牧民外出放牧极喜欢吃炒米
C.吃全羊是宴请远方宾客的最佳食品
D.牧民人夏天喜欢饮马奶酒
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1.单项选择题竭诚为客人服务,就要使到餐厅用餐的客人()
A.有“宾至如归”之感
B.有被冷落之感
C.有被欺骗之感
D.有家长照顾孩子般的呵护之感
2.单项选择题在就餐服务中,服务员恰当地与客人交流谈话,有助于针对性地对客服务,但不能问及客人的()。
A.婚姻状况
B.天气情况
C.旅游风光
D.菜肴特点
3.单项选择题被世界誉为“茶圣”,视为“茶神”,尊为“茶仙”的是()。
A.苏东坡
B.白居易
C.陆游
D.陆羽
4.单项选择题在市场经济条件下市场竞争日益激烈,餐饮企业间的竞争实质上是()的竞争。
A.服务质量
B.服务意识
C.服务技能
D.服务水平
5.单项选择题按照三星级饭店的标准,餐厅布置要求叙述不正确的是()。
A.温湿度适宜,通风良好,无异味
B.厨房与餐厅间采用有效的隔音、隔热、隔味的措施
C.餐具无破损,卫生、光洁
D.摆台时用一次性筷子、一次性湿毛巾、塑料台布
6.单项选择题迎宾员在引领客人时应走在客人前方,保持()米的距离。
A.1-1.5
B.1.5-2
C.2
D.3
7.单项选择题西餐餐厅服务甜品如蛋糕、冰激凌、水果时,应配有甜叉、甜勺及()。
A.水果刀、叉
B.点心刀、叉
C.沙拉刀、叉
D.黄油刀、叉
8.单项选择题在处理客人投诉时,当解决方法获得客人同意后,服务员还应给予客人一定的(),以加强客人等待解决问题的信心。
A.权力
B.尊重
C.承诺
D.同情
9.单项选择题撤台顺序正确的是()。
A.银器——餐巾、香巾——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子
B.餐巾香——巾——银器——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子
C.银器——餐巾、香巾——瓷器——酒具——不锈钢餐具——筷子
D.银器——酒具——餐巾、香巾——不锈钢餐具——瓷器——筷子
10.单项选择题客人提出有关菜肴问题,不清楚时应说()。
A.不知道
B.对不起,我问清楚后马上告诉您
C.这需要问厨师
D.您去问问餐饮部经理,他可能知道