黄曲霉毒素B1在体内的主要代谢途径为（）。

多项选择题黄曲霉毒素B1在体内的主要代谢途径为（）。

A.脱甲基
B.环氧化
C.过氧化
D.羟化
E.还原

1.多项选择题单端孢霉烯族类化合物毒作用的共同特点是有较强的（）。

A.细胞毒性
B.免疫抑制作用
C.致畸作用
D.生殖毒性
E.抑制胆碱脂酶活性

2.多项选择题菌落总数的食品卫生学意义（）。

A.食品清洁状态标志
B.食品曾受温血动物粪便污染
C.预测致病菌污染可能性
D.预测食品耐保藏性
E.食品对人体健康的危害程度

3.多项选择题亚硝胺在（）条件下稳定。

A.酸性环境
B.中性环境
C.碱性环境
D.pH=4
E.pH=10

4.多项选择题我国禁止使用有机氯农药的原因是其（）。

A.半衰期长
B.蓄积性强
C.稳定性强
D.脂溶性强
E.致癌作用

5.多项选择题我国使用最多的农药是（）。

A.除草剂
B.杀虫剂
C.杀菌剂
D.植物生长调节剂
E.杀鼠剂

6.多项选择题食品腐败变质的鉴定指标有（）。

A.感官指标
B.物理指标
C.化学指标
D.微生物指标
E.放射性指标

7.多项选择题N-亚硝基化合物的前体物包括（）。

A.硝酸盐
B.亚硝酸盐
C.胺类物质
D.氨
E.铵盐

8.多项选择题（）对金属毒物的吸收和毒性有较大影响。

A.蛋白质
B.碳水化物
C.维生素C
D.维生素B
E.水

9.单项选择题我国规定婴幼儿奶粉中黄曲霉毒素M1（）。

A.≤0.5μg/g
B.≤0.2μg/g
C.≤0.1μg/g
D.不得检出

10.单项选择题花生最易受到（）污染而出现食品卫生学问题。

A.大肠菌
B.肠道致病菌
C.霉菌
D.酵母菌