A.保持或提高食品本身的营养价值
B.掩盖腐败食品的气味
C.提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性
D.便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏
E.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
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A.不应对人体产生任何健康危害
B.不应掩盖食品腐败变质
C.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
D.不应降低食品本身的营养价值
E.在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量
A.维生素C
B.苯甲酸钠
C.山梨酸钾
D.甜菜红
A.为了防止和减缓食品氧化,添加抗氧化剂是一种简单、经济而又理想的方法
B.抗氧化剂维生素C和维生素E过量摄入对身体有益无害
C.BHA、BHT和PG是目前食品工业中最常用的抗氧化剂
D.BHA在食品中的最大使用量不得超过0.2g/kg
A.β-淀粉酶
B.α-淀粉酶
C.β-葡萄糖苷酶
D.纤维素酶
A.盐酸
B.氰氢酸
C.醋酸
D.丙酮酸
A.豆科
B.蔷薇科
C.稻科
A.人
B.动物
C.昆虫
D.植物
A.油莱
B.包心菜
C.菜花
D.西蓝花
E.白菜
A.豆类和谷类是含有消化酶抑制剂最多的食物
B.加热不能彻底钝化豆类蛋白的蛋白酶抑制活性
C.豆类中的胰蛋白酶抑制剂和α-淀粉酶抑制剂是营养限制因子
D.包括胰蛋白酶抑制剂、胰凝乳蛋白酶抑制剂、α-淀粉酶抑制剂和糖苷酶抑制剂
A.抗衰老
B.抗肿瘤
C.降血压
D.抗疲劳
最新试题
餐饮服务食品安全事故调查处置结束后,领导小组应于()内向同级人民政府和上级监管部门提交事故调查报告。
丙烯酰胺的毒性有()。
环境内分泌干扰物来源于下列哪些?()
食品安全具有相对性,没有绝对的食品安全。
次生环境里面有哪些活动会影响到人体健康?()
环境内分泌干扰物的来源有()。
下列各食品安全标准中,不属于需要强制执行的国家标准的是()。
烤焦的食物,除了含有笨并芘之外,还有杂环胺,这些物质都具有致癌性。
有毒有害的矿物质元素不会污染土壤。
环境内分泌干扰物又称为()。