第一家现代化啤酒厂是（）年在青岛由德国酿造师建立的英德啤酒厂。

单项选择题第一家现代化啤酒厂是（）年在青岛由德国酿造师建立的英德啤酒厂。

A.1903
B.1902
C.1949
D.1905

1.单项选择题国内最常用的啤酒生产辅助原料是（）。

A.大麦
B.大米
C.玉米
D.小麦

2.单项选择题酒饮料中酒精的百分含量称做“酒度”，以下（）不能表示酒度。

A.以体积分数表示酒度
B.以质量分数表示酒度
C.以密度表示酒度
D.标准酒度

3.单项选择题根据GB4927-2001《啤酒》国家标准，干啤酒的真正发酵度应不低于（）%。

A、68
B、70
C、72

4.单项选择题粉碎麦芽的贮存箱容量，应为麦芽容（重）量的（）倍。

A、2
B、3
C、4

5.单项选择题为减少糖化过程的氧化，醪液进入锅内的方式以（）为好。

A、锅顶部
B、锅底部
C、锅侧面

6.单项选择题在（）1min所引起的杀菌效应称为1个巴氏杀菌单位，即一个PU值。

A、60℃
B、62℃
C、64℃

7.单项选择题在发酵结束的贮酒期，酵母已经沉淀，但酒液混浊不清，酸度明显上升，这是（）所致。

A、蛋白质混浊
B、酵母凝聚性差
C、污染杂菌

8.单项选择题酵母自溶会使啤酒pH值（）。

A、升高
B、降低
C、不变

9.单项选择题发酵罐在发酵旺盛的高温期，以控制（）温度为主，罐内酒液靠温差自由对流，减少了温度和CO2含量的梯度差。

A、上段
B、中段
C、下段

10.单项选择题一般啤酒酵母的死灭温度是（）。

A、48～50℃
B、50～52℃
C、52～54℃