A、麦白蛋白
B、球蛋白
C、醇溶蛋白
D、谷酸蛋白
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
A.水中钠镁离子的增酸作用
B.水中碳酸盐和重碳酸盐的降酸作用
C.水中F的负离子含量太高会引起牙色斑病和不愉快的气味
D.水中余氧有利于酵母菌的生长
A.淡色啤酒
B.浓色啤酒
C.黑色啤酒
D.熟啤酒
A.欧美各国常用标准酒精度表示蒸馏酒的酒度
B.亚洲各国常用标准酒精度表示蒸馏酒的酒度
C.中国常用标准酒精度表示蒸馏酒的酒度
D.日本常用标准酒精度表示蒸馏酒的酒度
A.1个/100ml
B.2个/100ml
C.3个/100ml
D.4个/100ml
A.150mg/L
B.100mg/L
C.180mg/L
D.200mg/L
A.1%,3%
B.3%,1%
C.2%,3%
D.3%,2%
A.应按无菌操作的要求对培养用具和培养基进行灭菌;
B.每次扩大稀释的倍数约为10~20倍;
C.随着每阶段的扩大培养,培养温度要逐步升高,以使酵母逐步适应低高温发酵;
D.每次移植接种后,要镜检酵母细胞的发育情况。
A.20min
B.30min
C.50min
D.60min
A.容易凝集
B.长时间地悬浮在发酵液中,很难沉淀
C.发酵液容易澄清
D.发酵度较低
A.赋予啤酒特有的香味这种香味来自酒花油蒸发后的存留成分。
B.赋予啤酒爽快的苦味这种苦味主要来自异α-酸和β-酸氧化后的产物等。
C.增加啤酒的防腐能力酒花中的α-酸、异α-酸和β-酸都具有一定的防腐作用。
D.提高啤酒的非生物稳定性酒花的单宁、花色苷等多酚物质能与麦汁中蛋白质形成复合物而沉淀出来,有利于提高啤酒的生物稳定性。