使用PVPP，是为了除去啤酒中不稳定的（），以提高啤酒的非生物稳定性。

填空题使用PVPP，是为了除去啤酒中不稳定的（），以提高啤酒的非生物稳定性。

1.填空题酵母在有氧时进行（），在无氧时进行（）。

2.填空题称啤酒为液体面包的主要因素是啤酒的（）高。

3.填空题过滤时，出现酒液混浊，应（）硅藻土添加量，酒液澄清度好时，可（）硅藻土添加量。

4.填空题啤酒的实际发酵渡和最终发酵度之差（），说明酵母的状态好，发酵能力强。

5.填空题啤酒酵母的繁殖方式主要是（）。

6.填空题麦汁过滤时，糟层的渗透性取决于麦芽的组分和粉碎度，麦皮（），糟层的渗透性好；糖化中有未水解的颗粒，糟层的渗透性变（）。

7.填空题啤酒厂的微生物检测和控制指标主要有三类，包括细菌总数、大肠菌群、（），后者要求在缺氧或无氧条件下培养才能生长。

8.填空题（）是酵母代谢的中间产物，在醛类中，它对啤酒风味的影响是比较重要的。

9.填空题啤酒酿造用水的性质主要取决于水中溶解的盐类，水的硬度对啤酒酿造及产品质量影响较大，硬度和水中的（）盐和（）盐含量有关。

10.填空题啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情况下，啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖，啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称作非糖类。