100kg原料糖化的麦汁中，获得浸出物的百分数，即为麦汁浸出物收得率
时温度的变化通常是由低温逐步升至高温，以防止麦芽中各种酶因高温而被破坏
发芽后，在糊粉层内形成大量的α－淀粉酶
经巴氏杀菌的啤酒称为熟啤酒，也称杀菌啤酒。
指为满足特殊类型啤酒生产需要的麦芽，它能赋予啤酒特殊的性质，影响啤酒的生产过程、色香味及其稳定性等。
大麦经浸麦后所含有的水分总量和浸麦后所含质量之比。
最新试题
整个酵母扩培过程及保种期间应保持（）
20°P还原温度要求为（）℃。
18°P主酵时间要求为（）h。
啤酒灌装过程中，啤酒的吸氧量为（）。
深度烛式硅藻土过滤机在过滤初期，压差较低，而后孔径堵塞，压差上升很快，流速随之降低。
刷罐无菌水冲洗前开启紫外线灭菌器3分钟，检查显示辐射强度高于（）才能使用。
无菌过滤中的组件过滤机过滤颗粒的大小范围是（）。
18°P主酵温度要求为（）℃。
酵母管路热水杀菌温要求（）℃。
CIP洗液浓度、温度等均是指（）
