A.比尔森啤酒
B.波特啤酒
C.伯克啤酒
D.多特蒙德啤酒
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A.绿色设计
B.清洁生产
C.节能减排
D.绿色消费
A.蔬菜
B.黄油
C.鱼
D.罐头食品
A.阶段控制
B.岗位职责控制法
C.重点控制法
D.效率
A.下水通道的卫生
B.冰柜使用卫生
C.备餐间卫生
D.油烟排风设备
A.节省人力
B.用餐费用低
C.气氛比较活跃
D.节奏较慢
A.食品原料标准
B.标准菜谱
C.标准净料率
D.岗位规范作业书
A.确定主配料原料及数量
B.规定调味料品种,试验确定每份用量
C.标准配料及配量
D.规范烹调程序
A.规范烹调程序
B.原品原料质量标准
C.要考虑食品原料的供应情况
D.标准菜谱的设计要适应市场原料价格的变化情况
A.仓储场地与仓储能力
B.原料的价格变动趋势
C.目前库存情况
D.供应商的政策
A.干藏库房
B.冷藏库房
C.冷冻库房
D.温藏库房
最新试题
在旁桌分菜时应侧对客人,以便客人观赏。
宴席菜肴数量是指组成宴席的菜肴总数与每道菜肴的分量。宴席菜肴的数量应与参加宴席的人数一致。在数量上,应以每人平均消费()克左右净料为原则。
我国宴席新的导向是()。
宴会突发停电时,应立即采取临时照明措施,如()
大型宴会为了保证宾主致辞和干杯的顺利进行,酒水()
宴会厅突发火灾时,说法不正确的是()
客人的轮椅尽量靠墙放置,不要放在人流来往的过道。
服务中遇到客人突发疾病,处理正确的是()
对于宴会临时增加的客人,如果无法容纳,则应积极主动安排到附近适合的空宴会厅。
遇到过度醉酒的客人,应停止提供含酒精饮料。