单项选择题职业道德规范是指约定俗成的或（）的职业道德的标准
A.明文规定
B.法律规定
C.国家制定
D.社会公认
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1.单项选择题两性和等电点，与硝酸反应（）都是氨基酸的化学性质。
A.旋光反应
B.吸光性质
C.与甲醛反应
D.疏水性质
2.单项选择题使用高压蒸汽灭菌锅灭菌时，其一般消毒杀菌条件为：温度121°时，维持时间（）。
A.10分钟
B.20分钟
C.30分钟
D.25分钟
3.单项选择题食品出厂检验报告的编号，应该具有（）的特点。
A.唯一性
B.重复性
C.复杂性
D.多元性
4.单项选择题食品检验往往采用抽样检验，抽样的基本原则包括（）。
A.随机性、代表性
B.客观性、独特性
C.主观性、针对性
D.全面性、可追溯性
5.单项选择题有效数字是指实际上能（）得到的数字，只保留末一位可疑数字，其余数字均为准确数字。
A.计算
B.估算
C.测量
D.换算
6.单项选择题食品检验报告的发放，一般采用检验部门负责人（）制度，并报送质量负责人、质检科、分管领导和成品库。
A.管理
B.签发
C.编制
D.保存
7.单项选择题放射活度的计量单位若用SI导出单位表示为1/s，其名称正确的是（）。
A.秒分之一
B.秒的负一次方
C.每秒
D.一每秒
8.单项选择题对微生物影响的外界因素中与食品工业关系密切的是（）因素。
A.温度、干燥
B.干燥、渗透压
C.温度、辐射
D.渗透压、辐射
9.单项选择题糖（醇）类发酵试验结果观察和记录正确的是（）
A.产酸不产气，阳性，以“+”表示
B.不产酸产气，阳性，以“+”表示
C.产酸不产气，阴性，以“-”表示
D.不产酸产气，阴性，以“+”表示
10.单项选择题为正确反映食品中各种菌的存在情况，下列描述中，不正确的是（）
A.检验中所需玻璃仪器必须是完全灭菌的
B.作样品稀释的液体，每批都要有空白
C.每递增稀释一次，必须另换一支灭菌吸管
D.加入平皿的检样稀释液有时带有检样颗粒，为避免与细菌菌落混淆，可做一检样与琼脂混合平皿，同样条件下培养作为对照
