单项选择题测定脂肪的溶剂，其溶解脂肪能力强的是（）
A.氯仿
B.甲醇
C.乙醚
D.石油醚
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1.单项选择题总脂肪含量的测定适用于下列哪种方法？（）
A.索氏抽提法
B.盖勃氏法
C.碱水解法
D.酸水解法
2.单项选择题色谱法根据（）对被测物质定量。
A.时间
B.保留时间
C.峰面积
D.半峰高
3.单项选择题测定维生素A和维生素E含量皂化处理样品时，加入抗坏血酸的作用是（）。
A.抗氧化
B.调节酸度
C.乳化作用
D.以上作用都有
4.单项选择题食品中维生素主要是按照（）来分类的。
A.酸碱性
B.溶解性
C.氧化性
D.还原性
5.单项选择题糖，味精等食品适合用下列哪种方法干燥？（）
A.直接干燥法
B.减压干燥法
C.蒸馏法
D.卡尔费休法
6.单项选择题测定食品中水分时，常压干燥法的干燥温度为（）。
A.95°C~105°C
B.110°C~120°C
C.101°C~105°C
D.85°C~95°C
7.单项选择题直接干燥法测定水分的主要设备是（）。
A.水浴锅
B.高温炉
C.恒温干燥箱
D.电热板
10.判断题检验人员在无菌操作时，有时可以不用戴隔离帽。
