问答题什么是注液？罐装食品中注液对罐装食品的影响有哪些？
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.问答题简述顶隙大小对罐头食品的影响？
2.问答题食品装罐的工艺要求有哪些？
3.问答题食品罐头的基本包藏原理是什么？
4.问答题食品罐藏的优点有哪些？
5.问答题简述真空水蒸气凝结解冻的优缺点？
6.问答题冷冻食品常用的解冻方法有哪些？
7.问答题使冻结食品干耗加剧的原因有哪些？
8.问答题影响食品冻结时间的因素有哪些？
9.问答题简述冻结速度与冰晶分布状况的关系？
最新试题
禽蛋贮藏中卵蛋白变性表现为浓厚凊蛋白变稀，水样化蛋白含量增多。
题型：判断题
肉类食物腐败是由腐败微生物引起，过程从表及里，蛋白质水解成下列哪些物质？（）
题型：多项选择题
采后果蔬仍然是一个活的有机体，具有呼吸作用和抵抗外源微生物浸染的能力。
题型：判断题
在贮藏过程中，如贮藏不当，花生粒易发生细菌性中毒。
题型：判断题
降低温度对任何食品的保藏都是有益的。
题型：判断题
食品货架期是指鲜活和生鲜食品在市场销售中，能保持其良好商品质量的期限，也称为货架寿命。
题型：判断题
氧化酶类是一类能引起食品品质劣化和影响食品贮藏安全的常见酶类，其中（）等与食品的品质及保藏性的关系非常密切。
题型：多项选择题
维生素C对热不稳定，干燥损失大约为10%～15%，但冷冻干燥对其影响很小。
题型：判断题
家庭贮藏时，不应将面包放入冰箱冷藏间，因为冷藏间的温度通常在2~5℃，恰好是老化速度最快的温度。
题型：判断题
碳水化合物在食品保藏中的变化及其对质量的影响包括（）
题型：多项选择题