适宜高水分蒸坯工艺的油料是（）

单项选择题适宜高水分蒸坯工艺的油料是（）

A.棉籽生坯
B.大豆生坯
C.花生生坯

1.单项选择题影响大豆破碎效果的主要因素是（）

A.大豆含水量多少
B.大豆颗粒度大小
C.大豆温度

2.单项选择题清选除杂时需要进行并肩泥去除的油料是（）

A.大豆
B.花生
C.芝麻

3.单项选择题油籽储藏期的（）是造成油脂含量降低的最主要因素。

A.有氧呼吸
B.无氧呼吸
C.后熟作用

4.单项选择题大豆经不良条件储藏后，其浸出毛油中非水化磷脂含量（）

A.增加
B.减小
C.不变

5.问答题我国生产的定型动力螺旋榨油机有哪几种？调饼机构及其调饼过程有何不同？

6.填空题油脂脱臭馏出物的成分主要是游离脂肪酸、油脂氧化酸败的分解产物如（）、（）、（）、甾醇、多环芳环烃、少量中性油等。

7.填空题油脂吸附脱色所加白土量一般为油重的1-3%，脱色温度为（），脱色时间为（）。

8.填空题油脂脱蜡的意义是含蜡油脂的浊点高、透明度差，气味、滋味和适口性差，（）下降。

9.填空题油脂碱炼脱酸时的超量碱的作用是为了弥补（）在分解和凝聚其他杂质、皂化中性油以及被皂膜包容所引起的消耗。

10.填空题大豆油中温水化脱胶的加水量是油脂中磷脂含量的（）倍，水化温度为（）