酸乳按成品的组织状态分为（）。

填空题酸乳按成品的组织状态分为（）。

1.填空题液态乳按杀菌方法分为四类，即（）。

2.填空题牛乳酸度分（）。

3.填空题干肉制品主要有（）三大类。

4.填空题中式火腿是我国著名的传统腌制品，因产地、加工方法和调料不同而分为三种：南腿，以（）火腿（浙江）为正宗；北腿，以（）火腿（江苏）为正宗；云腿，以（）火腿（云南）为正宗。

5.填空题肉制品加工中常用的辅料种类很多，但大体上可分为三类，即（）

6.填空题饼干是携带和食用较为方便的焙烤食品，其种类和花色很多。一般可按照加工工艺特点，分成以下四类：（）和其他（）饼干。

7.填空题面包制作的工序包括（）等。

8.填空题面包制作的三大基本工序为（）。

9.填空题根据小麦粉的用途及蛋白质的含量分为以下四类（）等。

10.填空题调味糖浆是由制备好的（）加入香料和（）等物料而制成的可以灌装的糖浆。