冰蛋品采用微波解冻不会发生蛋白质变性，可以保证产品的质量。

白砂糖的干燥基本是以空气为介质，使空气流过砂糖表面，从而将砂糖中所含的水分带走。

贮存时坚果籽类食品生产经营全过程的重要环节之一，如果贮存方法不当，严重影响产品的品质。

红曲是一种安全的生物色素，是一种优良的食品着色剂，在红腐乳生产中除起着色作用，没有防腐作用。

调和油就是利用两种或两种以上纯净的食用油脂，按营养科学比例，调配成的高档膳食用油。

意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一。

启封后的坚果籽类食品会和空气接触，空气中的氧气能够让食品中的油脂氧化，所以启封后不宜久存。

加工皮蛋的水应符合国家卫生标准，一般选用（）。

根据制糖工艺的不同，白砂糖可分为（）和（）。

红糖具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的作用，被称为（）。