单项选择题易溶于水且微溶于乙醇的是（）
A.维生素E
B.维生素C
C.胆碱
D.叶酸
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1.单项选择题食物烹制时，如长期加热，制作罐头等叶酸的损失是（）
A.10%以下
B.15%-30%
C.35%-45%
D.50%以上
3.单项选择题对一般混合膳食而言，正常人对哪类营养素消化吸收率最高（）
A.钙
B.脂肪
C.蛋白质
D.碳水化合物
4.单项选择题一般认为进食普通混合膳食时，SDA相当于基础代谢的多少（）
A.0.3
B.0.1
C.0.05
D.0.06
5.单项选择题BMR是指（）
A.基础代谢率
B.能量消耗
C.基础代谢
D.体力活动的能量消耗
6.单项选择题属于水溶性膳食纤维的是（）
A.果胶
B.木质素
C.琼脂
D.纤维素
7.单项选择题测定基础代谢时，受试者应处于安静的松弛状态，下面哪种情况不符合上述要求（）
A.清醒
B.站立
C.空腹
D.周围环境安静
E.温度在18~25℃
8.单项选择题对于维生素D的生理功能描述错误的是（）
A.减少过氧化脂质的生成
B.维持血浆钙磷的正常值
C.促进小肠对钙磷的吸收
D.调节钙磷的代谢
9.单项选择题对维生素的特点描述不正确的是（）
A.不供给能量
B.参与肌体组织构成
C.天然食物的微量成分
D.不能大量储存在组织中
10.单项选择题通常蛋白质提供能量占人体能量的多少（）
A.7%~10%
B.11%~14%
C.20%~25%
D.25%以上
