食谱编制时要注意菜肴的色、香、味、形；主食有米有面有杂粮，副食有荤有素有汤。_考试资料网

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判断题食谱编制时要注意菜肴的色、香、味、形；主食有米有面有杂粮，副食有荤有素有汤。

参考答案：对

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1.判断题老年要积极参加适度体力活动，保持能量平衡。

参考答案：对

2.判断题城市居民膳食结构为畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。

参考答案：对

3.判断题RNI的主要用途是作为个体每日摄人该营养素的目标值。

参考答案：对

4.判断题完全无肉的膳食可以保证肌体达到氮平衡，但营养价值低于纯素膳。

参考答案：错

5.判断题全素膳难以满足人体全面的营养需要。

参考答案：对

6.判断题平衡膳食金字塔中没有建议食糖的摄入量。

参考答案：对

7.判断题平衡膳食金字塔第五层是谷物食物。

参考答案：错

8.多项选择题人体维生素缺乏的可能因素（）

A.膳食供给不足
B.人体吸收利用率降低
C.需要量相对增高
D.患有疾病

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9.多项选择题碳水化合物重要来源是（）

A.酒类
B.薯类
C.水果蔬菜类
D.谷类

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10.多项选择题动物含磷脂较多的部位是（）

A.脑
B.心
C.肝
D.肺

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