测定食品中灰分时，首先准备瓷坩锅，用盐酸（1：4）煮1~2小时，洗净晾干后，...

单项选择题测定食品中灰分时，首先准备瓷坩锅，用盐酸（1：4）煮1~2小时，洗净晾干后，用（）在坩锅外壁编号。

A.FeCl₃与蓝墨水
B.MgCl₂与蓝墨水
C.记号笔
D.墨水

1.单项选择题实验员甲在糕点水分测定恒重时恒重3次重量一次为20.5327g、20.5306g、20.5310g，则计算时应选用（）作为计算数据。

A.20.5327
B.20.5306
C.20.5310
D.取3次平均值

2.单项选择题糖果水分测定时干燥箱压力为40～53KPa，温度一般控制在（）。

A.常温
B.30～40℃
C.50～60℃
D.80～90℃

3.单项选择题下列物质中（）不能用直接干燥法测定其水分含量。

A.糖果
B.糕点
C.饼干
D.食用油

4.单项选择题采用两次烘干法，测定水份，第一次烘干宜选用（）温度。

A.40℃左右
B.60℃左右
C.70℃左右
D.100℃

5.单项选择题水分测定时，水分是否排除完全，可以根据（）来进行判定。

A.经验
B.专家规定的时间
C.样品是否已达到恒重
D.烘干后样品的颜色

6.单项选择题可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）

A.果汁
B.乳粉
C.糖浆
D.酱油

7.单项选择题常压干燥法测定面包中水分含量时，选用干燥温度为（）

A.100～105℃
B.105～120℃
C.120～140℃
D.＞140℃

8.单项选择题糖果水份测定选用减压干燥法是因为糖果（）

A.容易挥发
B.水分含量较低
C.易熔化碳化
D.以上都是

9.单项选择题食品分析中干燥至恒重，是指前后两次质量差不超过（）

A.2毫克
B.0.2毫克
C.0.1克
D.0.2克

10.单项选择题测定水分时，称取的样品平铺称量瓶底部的厚度不得超过（）

A.3mm
B.6mm
C.5mm
D.10mm