食品中淀粉的测定，样品水解处理时应选用下列（）装置。

单项选择题食品中淀粉的测定，样品水解处理时应选用下列（）装置。

A.回流
B.蒸馏
C.分馏
D.提取

1.单项选择题奶糖的糖分测定时常选用（）作为澄清剂。

A.中性乙酸铅
B.乙酸锌与亚铁氰化钾
C.草酸钾
D.硫酸钠

2.单项选择题糕点总糖测定过程中，转化以后把反应溶液（）定容，再滴定。

A.直接
B.用NaOH中和后
C.用NaOH调至强碱性
D.以上均可

3.单项选择题酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用（）检查淀粉是否水解完全。

A.碘液
B.硫代硫酸钠溶液
C.酚酞
D.氢氧化钠

4.单项选择题下列氨基酸测定操作错误的是（）

A.用标准缓冲溶液pH为6.86和9.18的校正酸度计
B.用NaOH溶液准确地中和样品中的游离酸
C.应加入10mL甲酸溶液
D.用NaOH标准溶液滴至pH为9.20

5.单项选择题用电位滴定法测定氨基酸含量时，加入甲醛的目的是（）

A.固定氨基
B.固定羟基
C.固定氨基和羟基
D.以上都不是

6.单项选择题蛋白质测定时消化用硫酸铜作用是（）

A.氧化剂
B.还原剂
C.催化剂
D.提高液温

7.单项选择题凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加（）使有机物分解。

A.盐酸
B.硝酸
C.硫酸
D.混合酸

8.单项选择题蛋白质测定中，下列做法正确的是（）

A.消化时硫酸钾用量要大
B.蒸馏时NaOH要过量
C.滴定时速度要快
D.消化时间要长

9.单项选择题实验室组装蒸馏装置，应选用下面哪组玻璃仪器（）

A.三角烧瓶、橡皮塞、冷凝管
B.圆底烧瓶、冷凝管、定氮管
C.三角烧瓶、冷凝管、定氮管
D.圆底烧瓶、定氮管、凯氏烧瓶

10.单项选择题罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时，用（）作提取剂。

A.乙醚
B.石油醚
C.水
D.乙醚和石油醚