试设计测定果汁（鲜橙多）中水分含量的实验方案。

问答题试设计测定果汁（鲜橙多）中水分含量的实验方案。

1.问答题为什么要对样品进行预处理，简述样品预处理所要达到的要求？

2.问答题简述样品采集、制备、保存的总原则？并简述什么叫四分法采样？

3.判断题感官评定盛样品的容器不可用的材质为塑料制品。

4.判断题一般来讲，人的舌尖对苦味最敏感，舌根对酸味最敏感，而舌的两侧则对甜味最敏感，舌的中心前侧对咸味最敏感。四种味觉中，人们对酸味的灵敏度最高，而对苦味感觉最快。

5.判断题用原子吸收分光光度法可以测定矿物元素的含量。

6.判断题用比色法测定维生素A时，所生成的蓝色配合物很稳定。

7.判断题用直接滴定法来测定大豆蛋白溶液中的还原糖含量，由于此样品含有较多的蛋白质，为减少测定时蛋白质产生的干扰，应先选用硫酸铜－氢氧化钠溶液作为澄清剂来除去蛋白质。

8.判断题还原糖含量测定时，样品预滴定步骤应为：准确吸取费林试剂甲、乙液各5.00mL置于250mL锥形瓶中，加水10mL，以先慢后快的速度从滴定管中滴加试样溶液待溶液颜色变浅时，以每1秒2滴的速度滴定直至溶液蓝色刚好褪去为终点，记录样液消耗总体积。

9.判断题直接滴定法测定豆奶粉中还原糖含量时，由于此样品含有较多的蛋白质，为减少测定时蛋白质产生的干扰，应先选用硫酸铜－氢氧化钠溶液作为澄清剂来除去蛋白质。

10.判断题凯氏定氮法消化时，若有机物分解完全，消化液应呈褐色。