在糖水梨罐头中添加柠檬酸，酸度在1%以上时不利于罐头的储存。

判断题在糖水梨罐头中添加柠檬酸，酸度在1%以上时不利于罐头的储存。

1.判断题测定果蔬罐头食品总干物质含量时，真空干燥器设置温度为90℃，压力为0.013MPa。

2.判断题罐头食品中总干物质的测定用到的细砂一般为100目海砂。

3.判断题测定果蔬罐头食品总干物质含量时，取样0.5g在真空干燥器干燥至两次质量差不大于0.03g即可。

4.判断题测定罐头食品中总干物质含量时，称量主要用到的玻璃器皿是称量瓶。

5.判断题总干物质是指含水物质经加热蒸发除去水分后所剩下的全部残留物。

6.单项选择题采用（）生产的纯净水需要检测挥发酚类指标。

A.电渗析法
B.离子交换法
C.反渗透法
D.蒸馏法

7.单项选择题《饮用天然矿泉水》（GB8537—2008）中溴酸盐指标要求（）

A.不大于0.01mg/L
B.小于0.01mg/L
C.不大于5μg/L
D.小于5μg/L

8.单项选择题包装饮用水（GB19298—2014）中耗氧量要求不大于（）

A.1.0mg/L
B.2.0mg/L
C.3.0mg/L
D.4.0mg/L

9.单项选择题水样不经稀释，采用钴—铂标准比色法测定的最高检测色度是（）

A.10度
B.30度
C.50度
D.80度

10.单项选择题乙二胺四乙酸二钠滴定法测定水的硬度时，下列溶液可以掩蔽铁、锰等高价金属离子干扰的是（）溶液。

A.盐酸羟胺
B.硫化钠
C.硫酸钾
D.氯化镁