根据下图,分析水分活度是如何影响美拉德反应,以及因美拉德反应而造成的赖氨酸损失。
最新试题
下列物质的颜色是暗绿色的是()
同型和异型乳酸发酵的区别在于,异型乳酸发酵除了产生乳酸之外,还产生()
食品香气的控制因素包括()
蛋白质组织化方法包括()
人感觉某种呈味物质的味觉有显著差别的剂量差值为()
以下指标用于衡量某种香气物质对整个食品香气的贡献程度的是()
蛋白质溶解性的测定方法包括()
下列参数是衡量蛋白质界面稳定性指标的是()
下列方法中无法达到护绿作用的是()
下列食品主要应用蛋白质组织化制作形成的是()