白酒老熟过程中，物理作用包括（）和（），化学作用包括（）、（）、（）和其他变...

填空题白酒老熟过程中，物理作用包括（）和（），化学作用包括（）、（）、（）和其他变化。

1.填空题如果底锅水中有悬浮物，或溶解较多的蛋白质等成份，蒸馏时就会（），串入酒醅内造成淤锅而影响（）。

2.填空题母糟发酵正常的黄水，应有明显的（）、（）和悬丝长。

3.填空题白酒尝评的四个特点是：（）、（）、（）、（）。

4.填空题窖池是发酵之本，好窖是产好酒的（）。

5.填空题影响评酒效果的因素：（）、（）、（）、（）。

6.填空题甲醇对人体有很大毒性，食用（）g即可引起严重中毒，（）g可致人失明，（）g可致死。

7.填空题酸是白酒中的重要呈味物质，它与其他香味物质成份共同组成白酒的特有芳香。含酸量小的酒，（）。

8.填空题浓香型白酒工艺操作方法习惯分为（）、（）、（）。

9.填空题己酸乙酯和乙酸乙酯都溶于酒精，馏出量与酒精浓度（）；乳酸乙酯和甘油易溶于水，馏出量与酒精浓度（）。

10.填空题黄水内含有（），并含有较多的（）、（）、以及醇、醛、酸、酯等呈香呈味物质，同时还有少量单宁及色素。