A.赋予其新的风味
B.兼有加工的效果
C.降低水分活性
D.微生物不能生长繁殖
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A.传递氢
B.传递电子
C.传递氧
D.一系列的中间传递体
A.乳杆菌期、乳链球菌期、真菌期、抑制期、腐败期(胨化期)
B.乳链球菌期、乳杆菌期、抑制期、真菌期、腐败期(胨化期)
C.抑制期、乳链球菌期、乳杆菌期、真菌期、腐败期(胨化期)
D.抑制期、真菌期、乳链球菌期、乳杆菌期、腐败期(胨化期)
A.在室温和冷藏温度之间的温度
B.0-5℃之间的温度
C.低于 0℃ 的温度
D.低于-20℃ 的温度
A.光能自养型
B.化能自养型
C.光能异养型
D.化能异养型
A.较放线菌的菌落易于挑取
B.菌落大
C.呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状
D.菌落较疏松
A.核糖体
B.异染粒
C.肝糖粒
D.聚β-羟基丁酸
最新试题
2011年,德国、瑞典等国因豆芽菜感染()造成几百人中毒。
食品微生物检测是食品安全的重要指标,经检测合格的食品中不含有任何微生物。
生产一线直接接触食品的加工人员,如手上有外伤感染,应暂时调离生产一线。
国家颁布的《食品安全国家标准发酵乳》规定,活菌型发酵乳制品中乳酸菌数不得低于()CFU/mL。
健康畜禽肌体组织内部一般是有菌的。
食品样品的制备方法有:()。
外源性污染仅指食品在加工过程中可能受到的微生物污染。
涂布平板法是制成无菌平板,冷却凝固后,将()的某一稀释度的样品悬液滴加在平板表面。再用无菌玻璃涂棒将菌液均匀分散至整个平板表面。
下列不是3M测试片核心技术的有()。
用1mL无菌吸管吸取1:10样品匀液1mL,沿管壁缓慢注于盛有9mL稀释液的无菌试管中,在漩涡振荡器上混合,制成()的样品匀液。