以下物质中属于乳化剂的有（）。

以下物质中属于凝固剂和稳定剂的有（）。

o/w型乳化香精的内相包括（）

明胶的英文名称是（）

食物中长期缺乏铁易引起（）

呈味阀值最高的物质是（）

关于甜味剂，以下说法正确的有（）。

下面这款内酯豆腐中的葡萄糖酸-δ-内酯是哪一种食品添加剂？（）

防腐剂效果最佳的添加时间是在微生物生长的（）

关于食品用香料、香精，以下说法正确的有（）。