多项选择题活性干酵母具有哪些性质()
A.活性高
B.活性稳定
C.发酵速度快
D.不需要活化处理
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1.多项选择题常用的植物性增稠剂有()
A.明胶
B.阿拉伯胶
C.果胶
D.海藻酸钠
E.瓜尔豆胶
2.多项选择题最常用的乳化剂有()
A.甘油单硬脂酸酯
B.蔗糖脂肪酸酯
C.司盘
D.山梨酸钾
E.吐温
F.硬脂酰乳酸钙
3.多项选择题以下关于HLB描述正确的是()
A.亲水亲油平衡值
B.HLB值常在0—20之间
C.亲油性为100%HLB为0
D.亲水性为100%HLB为20
4.多项选择题()能降低亚硝胺的形成。
A.柠檬黄
B.异抗坏血酸
C.木糖醇
D.山梨酸盐
5.多项选择题下列物质中,属于护色助剂的有()
A.维生素E
B.L-抗坏血酸
C.L-抗坏血酸钠
D.烟酰胺
6.多项选择题每个食品添加剂品种规定的主要内容有()
A.允许使用的食品名称
B.最大使用量
C.残留量
D.允许使用的食品分类号
E.主要功能
7.多项选择题食品添加剂毒理学评价的实验参数有()
A.MNL值
B.ADI值
C.急性毒性试验
D.LD50值
8.多项选择题无需规定ADI值的食品添加剂有()
A.抗坏血酸
B.异抗坏血酸
C.β-葫萝卜素
D.GMP
9.多项选择题食品添加剂的发展趋势是()
A.低毒或无毒产品
B.直接利用天然产物
C.天然与合成并存互补
D.高效与功能型突出
10.多项选择题食品添加剂使用中的安全问题包括()
A.食品添加剂的滥用危害
B.非食品添加剂的非法使用危害
C.食品添加剂的毒性危害
D.以上都不是
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