右旋糖酐发酵生产过程中果糖浓度在发酵初期和中后期的变化？为什么？

问答题右旋糖酐发酵生产过程中果糖浓度在发酵初期和中后期的变化？为什么？

1.问答题壳多糖和壳聚糖的结构差异？

2.问答题发酵法生产甘露醇比较葡萄糖异构氢化法最大的优点是？

1.甘露醇收率高，
2.不副产山梨醇，
3.提高甘露醇的产品质量，
4.降低生产成本，
5.反应条件温和等

3.问答题海带提取甘露醇是哪个工业生产过程的联产物？

4.问答题以玉米芯为原料直接高温蒸煮提取木聚糖的原理是？

5.问答题一般具有生物学活性的低聚糖聚合度是？为了提高木二糖和木三糖的质量分数，需选择哪类酶活较高的木聚糖酶？

一般聚合度为2～7 的低聚木糖属于生物活性物质。
选用内切木聚糖酶酶活高而木糖苷酶活力低的木聚糖酶。

6.问答题寡糖分子分为哪两类？其中可作为有效碳水化合物的是？

7.问答题为什么谷氨酸发酵需要足够的氮源？

由于形成谷氨酸需要足够的NH⁴⁺存在，且一部分氨用来调节pH，形成谷氨酸铵，因此，发酵需要的氮源较多

8.问答题青霉素对氨基酸生产菌体细胞通透性调节的原理？添加青霉素的时期应掌握在？

9.问答题在正常代谢情况下，谷氨酸是否积累？为什么？

10.问答题锌盐法提取乳酸所用的锌盐是，比较钙盐法优点在于？

硫酸锌
优点：生成乳酸锌呈片状结晶，有利于纯化；
生成的ZnS沉淀可加硫酸再生成硫酸锌和H₂S重复使用