判断题浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。
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3.判断题小曲中的微生物主要来自种曲。
4.判断题同一种酒,贮存时间越长,复杂度越小。
6.判断题一般总酸含量低,会造成酒体口味淡薄。
8.判断题次酒经过长期贮存,酒质会变好。
9.判断题采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存。
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浓香型白酒采用()作为发酵容器。
题型:单项选择题
()是优质浓香型白酒的主要特点,体现为甜得自然舒畅,酒体醇厚。
题型:单项选择题
醇类化合物的呈香呈味作用主要体现在()。
题型:多项选择题
()以香气大,窖香浓郁突出,浓中带陈为特点。
题型:单项选择题
属于高级醇的包括()。
题型:多项选择题
采用大曲作为糖化发酵剂生产的白酒香型包括()。
题型:多项选择题
采用麸曲作为糖化发酵剂生产的白酒香型包括()。
题型:多项选择题
关于酱香型轮次酒香气的特点,下列说法正确的有()。
题型:多项选择题
关于浓香型白酒中酯类物质的风味成分特点,下列说法正确的有()。
题型:多项选择题
关于白酒贮存过程中风味物质的变化,下列说法正确的有()。
题型:多项选择题